01
Pâine de casă
Coajă crocantă, miez aluat viu
Lugoj · din 1899
Pâine.Foc.Timp.
Pâine artizanală, coptă încet, pentru Lugoj. Aluatul dospește fără grabă. Cuptorul tace până pâinea decide că e gata. Așa am copt pentru Banat de mai bine de un secol.
Descoperă vitrinaPâine de casăCiabattaPatiserieCozonacPrăjituri DeliciiAluat viuDin 1899LugojPâine de casăCiabattaPatiserieCozonacPrăjituri DeliciiAluat viuDin 1899Lugoj
Povestea noastră
Patru generații.Același oraș.
Din 1899, familia Ardelean coace pentru Lugoj. Nu e un slogan — e ritmul dimineților de pe Memorandului: aluatul dospește, cuptorul se încinge, orașul se trezește.
Pâinea noastră pornește de la puțin: făină, apă, sare și un starter care trăiește în brutărie de când ne știm. Restul e mână, ochi și foc. Nu grăbim dospire. Nu mascăm faina. Nu vindem grabă.
Pe tejghea găsești pâine de casă, ciabatta, baghete, patiserie caldă, cozonaci și prăjiturile Delicii — vanilie, gem de caise sau de vișine. Toate ies din același cuptor, în același oraș, pentru aceiași oameni.
Din 1899 · Lugoj
1899
Memorandului, de dimineață
„Nu grăbim pâinea. Timpul e ingredientul principal.”
01
Aluat viu
Dospire lentă, gust adânc, miez care ține.
02
Cuptor cu vatră
Căldură egală, coajă care cântă când o rupi.
03
Mână de om
Fiecare pâine e întoarsă, cântărită, cunoscută.
Vitrina
Din cuptor,pe masă.
Cadre din vitrina de pe Memorandului — pâine de casă, cozonac, împletituri, Delicii. Toate, din cuptorul brutăriei.
02
Din cuptor
Baghete, pâine de casă, împletituri
03
Cozonac
Cu nucă, rețeta casei
04
Crochete
Cu cașcaval, calde
05
Delicii
Desertul casei
06
Împletitură
Vanilie și stafide
07
Patiserie
Tarte, fursecuri, prăjituri
08
La tejghea
Memorandului nr. 2